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CAP Poissonnier

La formation CAP Poissonnier a pour objectif de former les futurs professionnels d’un rayon de poissonnerie. L’apprenti devra maîtriser la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité, conformément aux exigences réglementaires en vigueur. Il présente et met en valeur les divers produits, assure en autonomie la vente.



Conditions d’accès à la formation : vous êtes enthousiaste organisé, intéressé par le commerce, les produits de la mer et la gastronomie. Vous avez un sens du service et de la vente et souhaitez évoluer dans un environnement au service direct des consommateurs.



Rythme d’alternance : 1 semaine en formation 3 semaines en entreprise



Missions en entreprise :




  • Les préparations préliminaires des denrées

  • La préparation des produits à mettre en vente

  • Le respect des fiches techniques Vente et commercialisation des produits de la mer

  • La mise en œuvre des préparations culinaires

  • Gestion des stocks et des commandes.

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